Kaffe ble først oppdaget i Afrika. Det eldste kaffesporet vi har går ca. 1500 år tilbake i tid og er fra gjeteren Kaldi, som fortalte en munk om noen bær han spiste for å holde seg våken. Dette store og rike kontinentet byr på kaffe med karakter. Det er klima, jordsmonn og høyden som er en avgjørende faktorer for at Afrika er et mangfoldig kaffeland. De viktigste kaffelandene er Kenya, Etiopia, Uganda og Elfenbenkysten. For disse landene er eksport av kaffe en viktig og nødvendig inntektskilde.

Det dyrkes ulike typer kaffe, både Robusta og Arabica. Etiopia er kjent for å være Arabica-treets opprinnelse, og er den største eksportøren av Arabica i Afrika. Kaffen fra Kenya har en fruktsmak av solbær, blåbær og sitrusfrukter. Den har en frisk smak med litt syrlig preg. Elfenbenkysten er en stor produsent av Robusta. De er ikke kjent for dyrke frem god kvalitetskaffe, men har i dag masseproduksjon av kaffe som eksporteres til det Europeiske markedet.

Kaffe fra Rwanda er blitt meget populær blant kaffekjennere. Den dyrkes i de vestlige deler av landet og i nærheten av hovedstaden Kigali. Den klassiske smaksprofilen har en tørr duft med en søt og fruktig smak preget av sjokolade, avhengig av brenningsgraden. Uganda har produksjon av både Robusta og Arabica, men er et av landene i verden som er kjent for god Robusta kaffe.

Cupping i norgesklasse vil mange si. Produktansvarlig Gunn i Kjeldsberg Kaffe, og produktansvarlig Roy i Dromedar Kaffebar lekte seg med kaffen! Høylytt og engasjert diskuterte de smaker av alle slag.

Ekstra gode prøver på spesialbønner hadde ankommet brenneriet, og disse måtte deles med flere. Gunn inviterte Roy til "artig cupping" som hun kaller det. Roy er produktsjef i kaffebarkjeden Dromedar, og han er en dyktig kaffekjenner.

Dromedar kaffebar ble etablert i Trondheim i 1997. De har alltid hatt fokus på kvalitet og service, og de er kjent for byens beste kaffe!

Med stor entusiasme smakte Gunn og Roy seg gjennom kaffebønner fra Burundi, Rwanda og Colombia. Alle hadde sin egen smak, det vil si mange smaker! Det er smaker som vi "ikke-eksperter" har vanskeligheter med å sette ord på. Som mye annet må også smaken trenes opp. Ordtaket  "trening gjør mester" gjelder også her. 

Kaffen fra Burundi var smakfull, den hadde god sødme og krydder og tørkede frukter var fremtredende smaker. En elegant selskapskaffe med kaffe og kake i samme kopp, konstaterte de begge.

Kaffen fra Colombia stod ikke til forventnigene. Den var søt og fruktig, men manglet smak av sjokolade og bær. Den manglet også fylde og kraft. 

To typer kaffe fra Rwanda skulle også prøves. Det startet med en smakseksplosjon når de smakte på den første; mørk sjokolade, lær og krydder var noen av smakene de oppdaget. Dette er det man kan kalle en komplett kaffeopplevelse. Ord ble fattige, og det ble stille rundt bordet. Denne kaffen måtte nytes i stillhet!

Den andre kaffen fra Rwanda imponerte ikke like mye. Den var for fersk, og den hadde en bitterhet som kamuflerte de gode smakstonene.

Vinneren var soleklart den første kaffen fra Rwanda, det var de begge enige om.  

Vi gleder oss til allerede til neste "artig cupping" med Roy!

Å gå gatelangs i Brüssel kan by på mange uventede opplevelser. Askum Coffee House er en slik opplevelse som uhemmet og engasjerende inviterer inn på en smak av Etiopia. Gjennom et kaffehus, kaffebrenneri og et galleri er dette Etiopisk lidenskap samlet under ett tak.

Her får du fersk brent kaffe som er brent på etiopiske tradisjoner og av kaffebønner av 100 prosent arabica. De ulike kaffebønnene gir en variasjon og bredde i kaffen hos Askum Coffe House. I likhet med vin, vil karakteristikken i hver kaffebønne. Yirgacheffe coffee er en av de mest aromatiske kaffetypene som finnes i verden. Den kommer fra Sidamo distriktet og er en syrlig og frisk kaffe.I tillegg har de kaffetypene Limu, Lekempti, Harar, Kebado og Shakiso.

I Etiopia er kaffedrikking ofte satt i en relasjon med selskapeligheter eller en sammenkomst hvor folk møtes over en god kopp kaffe. Dette for å vise gjestfrihet! Og gjestfrihet finner man i Etiopia, i Brüssel over en god kopp kaffe.

Kjeldsberg lanserer i disse dager en ny kaffe, Kjeldsberg 1856. Det er en ren Arabicakaffe med noen av de aller beste kaffebønnene fra Kenya, Brasil og Colombia.

Helt siden kaffen kom til Norge har den hatt en helt spesiell roll ei folks hverdagsliv. Kjeldsberg 1856 gjenspeiler den norske kaffehistorien fordi den er en blanding av de tre historisk viktigste kaffelandene i verden. På hver sin måte har Brasil, Colombia og Kanya satt sitt preg på kaffemarkedet, både i forhold til kvalitet, smak og pris.

Kjeldsberg 1856 er en mørkbrent kaffe med fyldig smak av solbær, sitrus, nøtter og sjokolade. Den kommer som filtermalt 250 g. Se etter posen i en REMA 1000- eller Bunnprisbutikk de nærmeste dagene.

Fra en kaffeplantasje i Sertãonzinho produseres Fazenda Sertãonzinho, en Arabicavariant og en av Brasils aller beste kaffetyper. Kaffen kommer fra gården, Fazenda Sertãonzinho. Den første kaffeplantasjen ble plantet i 1948 med litt over 17 000 kaffetrær. I dag har de litt over en million trær. I tillegg til kaffe driver gården med oppdrett og salg av griser. De er opptatt av å forbedre kaffekvaliteten, bevare naturen i området og generere verdi for lokalmiljø og eiere.

Kaffen kommer fra en bønnetype som heter Mundo Novo og dyrkes 1200 meter over havet i et fjellområde med mye granitt og et jordsmonn som er rikt på kalk. Bønnene håndplukkes, vaskes og legges til tørk samme dag. I løpet av en dag blir kaffebønnene snudd minst 15 ganger.

Smaksprofilen har en aroma som er preget av rosiner. Den har en smak av sjokolade i kombinasjon med en fruktig og epleaktig syrlighet. En rund munnfølelse som er saftig og konsentrert med en ren og søt ettersmak. Men kan lett få assosiasjoner til frukt-te, og er derfor en god kaffe på varme sommerdager!