Cappuccino er en kaffefavoritt som kommer fra Italia, og navnet betyr “lue”. Det er ikke en vanskelig kaffedrikk å lage, men man trenger en melkesteamer, espresso og melk. Blandingsforholdet i koppen er 1/3 espresso, 1/3 melk og 1/3 melkeskum.

Lag dobbel eller enkel espresso, deretter steamer du melka. Er du usikker på hvordan man steamer melk, kan du bruke et melketermometer for å overvåke oppvarmingen. Fyll melkekanna litt under halvfull med kald melk og tre den inn på steam-armen til sprayhodet kommer rett under overflaten på melka. Skru på steamen og før sprayhodet ut mot kanten av kannen slik at melken roterer i kannen. Når melka holder 45°C dannes det melkeskum, og du ser at melken stiger i kanna, og da fører du sprayhodet inn mot midten av kannen og litt ned mot bunnen. Fortsett å varme melken til den holder i underkant av 70°C.  Dersom melka tipper over 72°C får den en ubehagelig smak og lukt.

For å stabilisere melkeskummet kan du dunke melkemugga et par ganger mot et hardt underlag og etterpå rotere melken i kannen. Da brister luftboblene, og skummet blir mer kompakt og fyldig. Hell melkeskummet forsiktig over kaffen slik at det legger seg fint i koppen og det dannes en mørk kaffe-ring ytterst langs kanten. Cappuccino er laget for å drikkes med en gang. Server gjerne med sukker eller dryss av kanel, sjokolade og vanilje.

Bestemødre er resere på å koke kaffe, og det burde du også teste ut. Kokekaffe smaker utrolig godt hvis den er tilberedt riktig, og det er superenkelt å lage. Kokekaffen har en fyldig smak fordi kaffeoljene ikke filtreres bort og gir den gode smaken. Bruk gjerne kaffe fra Brasil eller Colombia som har en god fylde og aroma. Du trenger en kaffekjele, vann, kaffekvern, god kaffe, kaffekanne og kokeplate, priumus eller bål. Først kverner du kaffen med malingsgrad grovt/kokmalt. Eller du kan kjøpe ferdig kvernet kokmalt kaffe. Kok opp vann og mål opp kaffe. (60-70 gram pr. liter vann)

Når vannet koker, ta kjelen av varmen og ha kaffen i. Rør i overflaten til kaffen er våt, og sett lokket på. Det er mange meninger om hvor lenge kaffen skal stå å trekke, men anbefalt tid er ca. 5 minutter. Deretter bryter du overfalten slik at gruten synker til bunns.

Hell kaffen over i en kaffekanne og nyt en kopp kokekaffe. Dersom kaffen blir stående for lenge på kaffekjelen, vil kaffegruten ødelegge den gode aromaen og smaken. La kaffen stå på kaffekanna i ett minutt slik at gruten som er igjen synker til bunnen.Så er det bare å nyte en god kopp kaffe! Kokekaffe passer godt når man skal ut på tur, enten det er telttur, søndagspiknik eller fjelltur.

(Ill. foto: Colourbox.com)

De som drikker 3-6 kopper om dagen har lavere risiko for blodpropp enn dem som ikke drikker kaffe, ifølge norsk forskning.

Nordmenn er på verdenstoppen i kaffedrikking og det kan være positivt av mange grunner. Tidligere forskning har vist at kaffe kan være beskyttende mot blant annet diabetes, kreft, Alzheimer, hjerteinfarkt og Parkinsons sykdom.

En ny studie fra Universitetet i Tromsø peker på nok en god grunn til å nyte den koffeinholdige drikken.

– Personer som drikker 3-6 kopper kaffe daglig har 30 prosent lavere risiko for blodpropp sammenlignet med de som ikke drikker kaffe, sier stipendiat Kristin F. Enga, ved Det helsevitenskapelige fakultet, ifølge Universitetet i Tromsøs nettsider.

Enga og hennes forskergruppe antar at det er antioksidantene i kaffen som bidrar til at kaffe reduserer risiko for venøs blodpropp, som vanligvis oppstår i bena eller lungene.

– Antioksidanter kan ha en positiv virkning på blodplater, karvegg og blodets evne til å koagulere, forklarer Enga.

Hennes forskning baserer seg på Tromsøundersøkelsen der 27.000 personer mellom 25 og 97 år har deltatt. Personene ble fulgt i ti år og kaffekonsumet har de rapportert inn selv. Det er ikke tatt høyde for effekten av melk- og sukkerinnholdet i mange av dagens kaffetyper.

Les mer om saken her.

De kjører ut kaffe til bedrifter i Trondheim med elbil. Sertifisert som en miljøfyrtårnbedrift, var det naturlig for Kaffe Compagniet å kjøpe elektrisk varebil.

Bedriften har anskaffet en eldrevet Renault Kangoo. All transport av varer innen en radius på fem mil foregår nå med elbilen. En dieseldrevet varebil brukes til lengre transporter.

Dette skriver de på sin nettside: I dag selger vi kaffemaskiner og kaffe til en lang rekke aktører i Trondheim, og vi gjør det med den reneste miljøprofilen i kaffe-Norge. Ved inngangen til 2013 har vi ikke bare blitt en miljøfyrtårn-bedrift, vi har også kommet i mål med vårt prosjekt om å bli den første Midt-Norske kaffedistributør som er hundre prosent CO2-nøytrale. Dette sikrer vi i alle ledd fra leverandør til forbruker, og dette er vi stolte av. Det er på bakgrunn av dette at vi nå etablerer vårt nye motto: Kaffekopp med omtanke.

Dagens forbrukere er blitt mer kresne og ønsker et bredere utvalg av Fairtrade-sertifisert kaffe. Kjeldsberg lanserer nå en kaffe som er både Fairtrade- og Debio (økologisk) sertifisert i 2 varianter; filtermalt 250g og hele bønner 225g.

 - Kaffen består av høyvokste arabicabønner av ypperste kvalitet. I jakten på den til enhver tid beste fairtradekaffen, vil opprinnelsesland kunne variere. Dette gjør Kjeldsberg Fairtradekaffe til et spennende produkt, da man kan oppleve nyanser i smaken gjennom året, uttaler administrerende direktør i Kjeldsberg Kaffebrenneri, Odd Strand.

Kjeldsberg Kaffebrenneri har drevet med kaffe siden 1856, og brenneriet holder til på Nyhavna i Trondheim. Den Fairtrade-sertifiserte kaffen inngår i den nylanserte produktkolleksjonen til Kjeldsberg, som består av flere spennende kaffetyper fra ulike land. Den nye kaffeserien er tilpasset den stadig økende etterspørselen etter hele bønner, samt Fairtrade– og økologisk sertifisert kaffe. Kjeldsberg sine nye varianter finner du i REMA 1000 og Bunnpris butikker over hele landet.