Vår kaffeekspert Gunn, smaker seg gjennom utallige kopper kaffe hvert år. Først bestiller hun prøver av kaffe, som hun tror vil passe i Kjeldsbergs kaffeblandinger. Hvis disse godkjennes, bestiller vi ofte flere tonn bønner (råkaffe). Vi kjøper i hovedsak kaffe fra Brasil, Colombia, Kenya og ulike land i Mellom-Amerika. I dag smakte vi oss gjennom en prøve fra Colombia og to fra Kenya.

Det er utrolig hvor forskjellig kaffe smaker. Typiske smaker for Kenya er syrlige sitrusfrukter, og den kan minne om te med masse sitron. Den har også hint av bergamot og hibiscus. Den vi smakte på i dag, var helt fantastisk! Det ble topp karakter. Det samme gjelder kaffen fra Colombia, den var også spot on på smak. Disse bønnene finner du i 1856. Vi bestiller!

På gøy smakte vi på en prøve fra Rwanda. Den er ikke hverdagskost på brenneriet, og forventningene var høye! Vi ønsket å smake en rund, syrlig kaffe med toner av sjokolade, krydder og tørkede frukter. Ja, dette skulle bli en eksplosjon av smak!

Men det ble skikkelig nedtur, og det ble kjedelig affære da ingen av de forventede smakene dukket opp. Kanskje vi må prøve oss på en annen kaffeplantasje neste gang, da kaffekvaliteten og smaken varierer fra plantasje til plantasje.   

Om du ikke har prøvd Kjeldsberg Hele Bønner så anbefaler vi å gjøre det. Kaffebønnene er mørk brent og er en blanding fra Brasil, Colombia, Sentral-Amerika og Tanzania. Alle har de en unik smak som sammen blir en ordentlig god kaffe. 

Brasil har sødme og fylde, Colombia bidrar med elegante og syrlige aromaer. Tanzania har en sterk og kraftig smak. Den er rundt og søt - og lett å like. Når du skal kverne kaffebønnene, er det viktig å kverne kaffebønne til den bruken du ønsker, enten det skal traktes, kokes eller kanskje bruke i en aeropress.

I Ålesund blir den friske havlufta blandet med fersk kaffelukt fra Jacu Kaffebrenneri. Det lille kaffebrenneriet er kompromissløs på smak og kvalitet. Kaffebaren er et fast samlingspunkt for kaffetørste mennesker i Ålesund, og de er kjent for å ha kaffe som gjenspeiler de dyktige folka bak disken!

Fra Ålesund reiser de ut i verden for å kjøpe gode kaffeparti - for dem er et godt kaffeparti kaffebønner av god kvalitet som er produsert av kaffebønder som får betalt for den jobben de gjør. Jacu har leverandører som garanterer for en rettferdig kaffehandel.

Jacu etablerte seg i september 2011, men har på kort tid fått mange fans fra hele landet som gjerne stikker innom for en god kopp kaffe når de er innom Ålesund. Profilen er utarbeidet av designer/kreativ leder Tom Emil Olsen hos Havnevik. En profil som står godt til kaffen!
(Foto: Tom Emil Olsen)

KAFFA er et småskala kaffebrenneri som er opptatt av en ting; spesialkaffe. Kaffe som kommer fra kaffebønder med kunnskap og lidenskap til kaffeplantene. Som dyrker og foredler kaffebærene etter kaffevitenskap som gjør smaken unik.

KAFFA ble etablert i 2005 og de holder til i egne lokaler på Ryen i Oslo. KAFFA produserer mer kaffe i dag enn de gjorde for to eller fire år siden, men de er fortsatt et lite kaffebrenneri som selv sier de er komprissløse i forhold til kaffekvalitet. For å finne den beste kaffen setter de frem kopper på rekke og rad, cupper i blinde og ut ifra det bestemmer de hvilken kaffe de skal velge. Smaksbeskrivelser, andres holdninger eller pris er uvesentelig. Det som teller for folka i KAFFA er den unike smaken som gjør kaffen spesiell.

Det som gjør dette brenneriet unikt i nordisk sammenheng, er måten de brenner kaffen sin på. De brenner kaffen sakte for å utvikle smaken på en kontrollert måte som gjør kaffen mellombrent. De bruker tid på tørkeprosessen og de neste stegene hvor syrene kaffen skal utvikle smak og sødme.

For å finne de beste råvarene og kaffefarmene, bruker KAFFA mye tid på å reise rundt i verden for å finne kaffe og mennesker som deler deres lidenskap. De handler direkte med bøndene og er opptatt av å betale godt for gode råvarer. De er opptatt av å knytte nære relasjoner og ha en god dialog med kaffetilbyderne sine for å kunne utvikle nye kaffesmaker. Neste gang du ser en KAFFA-pose, ta med deg en hjem!

Den perfekte gaven å gi til kjæresten er en pose kaffe. Når kjærligheten skal feires kan det passe med en kaffetype fra Finca San Francisco som ligger i området Juayua i Apanecafjellene, El Salvador. Dette er vasket Pacamara som er plukket i januar-mars 2011, og den har en kraftfullo og fruktig aroma, samtidig som den er ren og søt med en anelse av kakao i ettersmaken.  Supreme Roastworks brenner denne kaffen, så sjekk ut nærmeste kaffebar som selger kaffe fra dem om den finnes på hylla. 

Dersom du vil overraske med en espresso kan vi anbefale en type fra Kochere kooperativet i Etiopia og kommer fra Heirloom-bønna. Espressoen er friskere enn Finca San Francisco med en aroma av pasjonsfrukt og syltede bær. Smaken er søt og kan minne om jordbær og vanilje. En perfekt espresso etter et godt måltid. Ha en finfin Valentindag!